LEXIQUE CULINAIRE
Pas toujours facile de comprendre le jargon des cuisiniers, quelques définitions pour briller en société.
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Oiseau sans tête : Escalope de veau ou fine tranche de boeuf farcie et bardée, cuite en sauce ou braisée.
Onglet : Morceau de boeuf de première catégorie, tendre et savoureuse.
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L'instant du mois Insolite d'asperges
Les chiffres
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