Pour 6 personnes :
300 g de pâte brisée, 30 g de beurre pour la tourtière, 150 g de sucre en poudre, 3 sachets de sucre vanillé, 30 g de farine, 20 cl de crème fraîche liquide, 1 oeuf, le jus d'un demi citron, 1 c. à s. de Cognac, 60 g de beurre, noix de muscade.
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Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Dans une terrine, mélanger le sucre en poudre, la farine et 2 sachets de sucre vanillé. Ajouter la crème fraîche, l'oeuf, le jus de citron et le Cognac. Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Abaisser la pâte au rouleau sur 3 mm d'épaisseur.
Foncer une tourtière préalablement beurrée. Replier le pourtour en cordon. Y verser la garniture en lissant bien la surface. Parsemer de petites noisettes de beurre et d'un peu de noix de muscade râpée.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 40 à 45 min jusqu'à ce que la garniture soit prise.
Au sortir du four, saupoudrer la tarte avec le dernier sachet de sucre vanillé. Servir froid.
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