Laver les oranges. Les mettre dans une grande marmite d'eau jusqu'à ébullition. Ensuite laisser mijoter pendant 2h30 à 3h.
Laisser refroidir (garder l'eau de cuisson).
Couper les oranges pour enlever les pépins que l'on enferme dans un carré de tissu fin (ou une grande compresse de gaze).
Couper les oranges en très fines tranches (ou les passer au robot ou à la moulinette). Mettre les oranges dans la marmite avec le jus, les pépins (dans leur gaze) et le sucre. Il faut un peu plus d'1 l de liquide en tout.
Amener jusqu'à ébullition, faire bouillir pendant 20 min.
Laisser refroidir un peu avant de mettre en pots.
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