400 g de pâte à pain du boulanger, 1 kg d'oignons, 300 g de filets d'anchois à l'huile, 15 olives noires, 2 grosses c. à s. de sucre en poudre, herbes de Provence, poivre, huile d'olive.
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Faire revenir les oignons coupés en rondelles, ajouter du poivre, les herbes de Provence et le sucre. Faire suer jusqu'à ce que les oignons jaunissent.
Garder quelques filets d'anchois et mettre le reste dans la poêle avec les oignons. Il est possible d'ajouter à la préparation 1 cuil. à soupe de l'huile des anchois.
Etaler la pâte à pain sur la plaque du four graissée à l'huile d'olive.
Verser la préparation sur la pâte et mettre les anchois et les olives pour la décoration.
Préchauffer le four à 220°C et enfourner la pissaladière. Dès que la pâte à pain est cuite (voir les bords de la pâte), sortir du four et déguster tiède ou froid.
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