Sauce mousseline
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temps : 15 min Difficulté : facile Coût : économique Calories : riche
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125 g de beurre, 3 jaunes d'oeufs, 1 pincée de sel, 1 c. à s. de jus de citron, 6 c. à s. de crème fouettée.
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Déposer le beurre dans une casserole ainsi que les jaunes d'oeufs, la pincée de sel et le jus de citron.
Placer le tout au bain-marie et avec une cuillère en bois mélanger jusqu'à obtention d'une épaisseur de mayonnaise bien ferme.
Retirer du feu et au moment de servir, ajouter la crème fraîche.
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