Pour 4 personnes :
1/2 l de glace au caramel, 1 l de thé, 125 g d'abricots secs, 125 g de dattes, 125 g de figues sèches, 50 g de raisins, 50 g d'amandes, 1 gousse de vanille, 1 bâton de cannelle, 4 fleurs de badiane, 180 g de sucre en poudre.
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Rincer les fruits sous l'eau froide. Les déposer dans un saladier. Couvrir de thé tiède, laisser tremper 4 h environ.
Verser les fruits et le thé tiède dans une casserole à fond épais.
Ajouter la gousse de vanille fendue en deux, les fleurs de badiane, le bâton de cannelle. Couvrir et laisser cuire 15 min environ.
Ajouter le sucre, laisser bouillir 5 min. Verser dans un récipient, laisser refroidir. Placer au réfrigérateur.
Répartir les fruits dans des coupes. Déposer une boule de glace au caramel.
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