Galettes de céréales
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temps : 35 min Difficulté : facile Coût : économique Calories : moyen
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Pour 4 personnes :
150 g de boulgour (blé dur concassé), 2 cubes saveur ail persil, 2 oeufs, 500 ml d'eau, 2 échalotes, 1 blanc de poireau, 1 c. à s. d' huile, 1 noix de beurre, poivre.
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Lavez le poireau et coupez-le en lanières fines. Pelez et coupez les échalotes finement.
Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites revenir le boulgour, le poireau et les échalotes à feu vif pendant 2 mn.
Ajoutez l'eau et lescubes de saveur. Faites cuire sur feu doux pendant 12 à 15 mn, en remuant régulièrement. Laissez refroidir.
Dans 2 saladiers, séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
Ajoutez le boulgour aux jaunes d'oeufs, mélangez. Poivrez. Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation.
Dans la même poêle, faites chauffer l'huile. À l'aide d'une cuillère, formez des galettes de 8 à 10 cm de diamètre dans la poêle, faites cuire 10 mn en retournant à mi-cuisson à l'aide d'une spatule. Renouvelez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Servez immédiatement.
SUGGESTION : ajoutez 50 g d'emmenthal râpé dans votre préparation avant de cuire les galettes.
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