Décortiquez les pistaches. Dans un mixeur, réduisez en poudre la moitié des pistaches et la moitié des cacahuètes. Réservez le reste.
Dans un saladier, écrasez à la fourchette le crottin de chèvre. Ajoutez-y le fromage frais aux fines herbes et mélangez bien. Ajoutez ensuite la poudre de cacahuètes et de pistaches.
Avec la pâte obtenue, formez à la main des boules de la taille d'une noix.
Roulez les ensuite dans le reste des cacahuètes et des pistaches, et appuyez bien pour qu'elles collent sur chaque boule.
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