Pintade aux poires et son feuilleté au Roquefort
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temps : 50 min Difficulté : facile Coût : moyen 2953 kcal pour ce plat
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1 pintade découpée, 1 échalote, 6 poires William's, 6 c. à s. de Sauternes, 1/2 c. à s. de cannelle, 2 c. à s. de beurre, 150 g de Roquefort, 1 rouleau de pâte feuilletée, 2 c. à s. de crème épaisse.
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Dans une cocotte, faire revenir dans 1 c. à s. de beurre l'échalote émincée puis la pintade jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Ajouter 4 poires épluchées et en quartiers, le Sauternes, la canelle, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 min.
Pendant ce temps, couper la pâte feuilletée en 4 carrés de taille égale.
Dans un bol, écraser le Roquefort et la crème. Garnir chaque carré d'une demi poire épluchée et du mélange Roquefort-crème.
Fermer les carrés en formant des chaussons et mettre à cuire 20 min à four chaud (175°C). Servir avec la pintade.
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