Madeleines de Proust au chocolat
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temps : 25 min Difficulté : facile Coût : économique Calories : riche
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Pour 40 madeleines :
100 g de fécule de pomme de terre (+ 6 c. à c. pour les moules), 250 g de beurre (+ 1 noix pour chaque moule), 250 g de sucre en poudre, 150 g de farine tamisée, 80 g de cacao amer en poudre, 6 oeufs, 1 paquet de levure chimique.
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Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Dans une casserole, au bain-marie, faire chauffer légèrement le sucre et les oeufs en mélangeant vigoureusement à l'aide d'un fouet.
Retirer du feu et incorporer la farine, la fécule de pomme de terre, la levure, le beurre coupé en petits morceaux et le cacao. Travailler avec une spatule en bois.
Beurrer les moules à madeleines, les saupoudrer légèrement avec le reste de fécule, et garnir chaque moule d'une bonne cuillerée de pâte.
Faire cuire 10 min environ.
Démouler immédiatement et servir les madeleines tièdes.
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