Beignets d'aubergines
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temps : 190 min Difficulté : facile Coût : économique Calories : moyen
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4 aubergines, sel, 250 ml de farine, 2 c. à s. d'huile d'olive, 150 ml d'eau chaude, 1 blanc d'oeuf.
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Couper les aubergines en rondelles et les disposer en une seule couche dans la lèchefrite, saler généreusement et laisser reposer 3 h à température ambiante.
Une fois rincées et asséchées, les faire tremper dans un bol où sont mélangés la farine, l'huile d'olive, l'eau chaude et le blanc d'oeuf.
Faire dorer les rondelles légèrement imbibées dans l'hule chaude, les égoutter sur du papier absorbant et bien les assaisonner.
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