1 kg de chou-fleur surgelé, 6 oeufs, 150 g de farine, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 c. à s. de tomate concentrée, 60 g de fromage râpé, sel et poivre, 1 pincée de noix de muscade, huile de friture.
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Faire cuire le chou-fleur encore congelé dans l'eau bouillante 15 min.
Pendant ce temps, hacher finement l'oignon avec l'ail et les faire revenir à feu doux pendant 4 à 5 min avec sel, poivre, noix de muscade et tomate concentrée. Verser ce mélange dans un saladier.
Ajouter les oeufs battus et la farine, le fromage râpé, bien mélanger et réserver.
Egoutter le chou-fleur dans une passoire et ajouter à la préparation. Bien mélanger.
Préparer une friteuse. Tremper les bouquets de chou-fleur dans la pâte et les faire frire dans l'huile. Laisser bien dorer et poser sur un papier absorbant.
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