temps : 28 min    Difficulté : moyen    Coût : économique   Calories : riche

Pour 6 personnes :

6 oranges, 250 g de farine, 2 oeufs, 5 g de sel fin, 20 cl de lait, 4 c. à s. de sucre en poudre, 1 citron vert.

Préparez la pâte en disposant la farine tamisée dans une terrine. Faites un puits au milieu et versez le sel et 2 jaunes d'oeufs (réservez les blancs). Délayez en ajoutant petit à petit le lait. Travaillez bien la pâte.

Prélevez le zeste du citron. Battez en neige les blancs et incorporez-les à la pâte avec le zeste puis laissez l'ensemble reposer 1 heure recouvert d'un linge.

Pendant ce temps, épluchez les oranges et coupez-les en rondelles. Disposez les rondelles dans une jatte, saupoudrez de sucre et versez le jus de citron. Laissez macérer une demi-heure.

Passez les rondelles d'oranges dans la pâte à l'aide de 2 fourchettes puis faites-les glisser dans l'huile de friteuse chaude. Procédez en plusieurs fois. Faites frire 8 minutes, égouttez-les, roulez-les dans le sucre disposé dans une assiette creuse et servez aussitôt.