temps : 40 min    Difficulté : facile    Coût : moyen   Calories : moyen

Pour 4 personnes :

2 melons, 180 g de chèvre frais, 1 concombre et demi, 3 tomates, 1/2 bouquet de basilic, 6 brins de thym frais, 6 c. à s. d'huile d'olive, 2 citrons jaunes, baies roses, sel.

Épluchez 1 concombre en ôtant une bande de peau sur 2 puis détaillez-le en fines rondelles. Épépinez les tomates puis détaillez-les en dés. Prélevez le zeste d'un citron, réservez-le puis pressez le citron. Dans un récipient, mélangez ces 3 ingrédients et réservez au frais.

Pressez l'autre citron, versez le jus dans le bol d'un mixeur, salez, poivrez, ajoutez quelques feuilles de basilic et mixez. Transvasez dans un bol, versez l'huile d'olive et mélangez. Réservez à température ambiante.

Coupez les melons en 2, ôtez les graines puis prélevez des billes à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne.

Placez le fromage dans une assiette, ajoutez les baies roses concassées, salez et écrasez avec une fourchette. Mélangez puis façonnez des boulettes.

Épluchez la moitié de concombre restante puis détaillez-la en rondelles épaisses. Piquez sur des brochettes en bois en intercalant billes de melon, boulettes de chèvre et les rondelles de concombre.

Dans les assiettes de service, disposez un tapis de mélange tomates-concombre, dispersez le zeste et versez la sauce citron-basilic. Disposez 2 brochettes par assiette et servez aussitôt.

Je ne l'ai pas encore testée.