Pour 4 personnes :
4 escalopes de porc, 4 échalotes, 4 c. à c de miel liquide, 4 cl de vinaigre balsamique, 20 g de beurre doux, 1 branche de thym, sel, poivre en grains.
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Découpez en dés de 4 cm les escalopes de porc. Salez-les et poivrez-les.
Épluchez et émincez les échalotes puis faites-les fondre 5 minutes dans une sauteuse avec 20 g de beurre.
Faites trempez 8 petites baguettes en bois dans de l'eau. Enduisez les dés de porc de miel puis piquez-les avec les baguettes en bois.
Ôtez les échalotes de la sauteuse, réservez-les et mettez à la place les brochettes de porc. Faites caraméliser puis déglacez au vinaigre et mouillez d'un verre d'eau.
Ajoutez les échalotes, la branche de thym, mélangez, couvrez et faites mijoter 20 minutes.
Servez chaud accompagné de carottes Vichy ou d'un mélange de champignons persillés revenus à la crème.
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