temps : 70 min    Difficulté : moyen    Coût : moyen   1013 kcal/pers.

Pour 10 personnes :

Le biscuit : 150 g de farine, 120 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 6 oeufs, 1 pincée de sel.

Crème patissière : 75 cl de lait, 6 c. à s. de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier, 75 g de farine (pour qu'elle soit un peu épaisse).

Ganache : 100 g de chocolat, 20 cl de crème fraîche, 1 c. à s. de sucre.

LE BISCUIT (la veille) :
Faire chauffer le four à 240°C (th. 8). Revouvrir la plaque d'une feuille de papier sulfurisé beurré. Dans un saladier, mélanger les ingrédients solides, puis ajouter les oeufs. Verser la pâte au centre de la plaque et l'étaler en un rectangle de 1 cm d'épaisseur. Faire cuire à four chaud pendant 10 min. Sortir la plaque, retourner le biscuit sur un linge humide et attendre 2 min que la surface ramollisse. Retirer le linge du dessus, rouler délicatement le biscuit avec le linge restant et le laisser ainsi pendant la nuit.

LA CREME PATISSIERE (le jour J) :
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé. Pendant ce temps, battre le sucre en poudre, les jaunes d'oeufs et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir. Ajouter la farine et mélanger. Verser le lait bouillant dans la préparation en 2 ou 3 fois. Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux.

LA GANACHE :
Faire fondre le chocolat avec la crème fraîche et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

LA BÛCHE :
Garnir le biscuit avec la crème pâtissière, puis le rouler. Recouvrir de ganache. Tracer des sillons à la fourchette. Décorer de figurines, de meringues, de fruits confits, puis mettre au frais 2 h avant de servir.