Pour 8 personnes :
4 oeufs, 200 g de sucre en poudre, 2 citrons non traités, 200 g de beurre, 200 g de farine, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure chimique, 200 g de sucre glace.
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Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Lavez, essuyez et râpez les zestes de citron. Incorporez au mélange oeufs-sucre.
Pressez le jus des citrons et en ajoutez la moitié à la préparation (l'autre moitié servira au glaçage).
Mélangez la farine, le sel et la levure, puis ajoutez à la préparation en tamisant.
Faites fondre le beurre sur feu doux et l'incorporer. Préchauffez le four th.7 (200°C).
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Les ajouter délicatement à la pâte. Versez le tout dans un moule chemisé.
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 30 min. Fendez la surface du cake dans le sens de la longueur. Poursuivre la cuisson pendant 30 min.
Démoulez le cake sur une grille. Enlevez la feuille de papier cuisson. Laissez refroidir.
Mélangez le sucre glace avec le reste de jus de citron en napper le cake.
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