Cake aux épinards
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temps : 75 min Difficulté : facile Coût : économique Calories : moyen
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Pour 6 personnes :
1 kg d'épinards, 3 oeufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 1/2 verre à moutarde d'huile d'olive, 125 ml de lait 1/2 écrémé,
100 g de gruyère râpé, 1 pincée de muscade, sel et poivre.
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Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Laver soigneusement les feuilles d'épinards. Les blanchir à l'eau salée, puis les disposer sur du papier absorbant.
Dans une poêle, faire légèrement chauffer un peu d'huile d'olive, y ajouter les feuilles d'épinards. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Laisser cuire pendant 5 min.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit le reste de l'huile et le lait chaud. Ajouter le gruyère râpé. Mélanger. Incorporer les épinards.
Verser le tout dans un moule à cake anti-adhésif. Mettre au four et laisser cuire 45 min.
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