Charlotte de tomates
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temps : 60 min Difficulté : moyen Coût : économique Calories : moyen
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6 grosses tomates, huile d'olive, 125 g de crème liquide, 110 g de fromage de chèvre frais, 1/2 concombre, une feuille de basilic, sel et poivre.
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Disposez les tomates coupées en quartiers sur une plaque de cuisson, badigeonnez d'huile d'olive. Faites cuire 45 min au four à 90°C.
Ôtez la peau des quartiers.
Montez la crème liquide comme une chantilly, salez et poivrez.
Écrasez le fromage de chèvre frais, mélangez avec le 1/2 concombre coupé en dés et la crème fouettée.
Chemisez les bords d'un verre de tomate confite bien assaisonnée et complétez de mousse de chèvre au centre. Terminez en couvrant de tomate confite.
Au moment de servir, démoulez et décorez d'une feuille de basilic.
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