Pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée, 500 g de champignons (variétés selon la saison), 100 g de jambon cru en fines
tranches, 1 échalote, 2 oeufs, 2 c. à s. de ciboulette ciselée, 1 c. à s. de parmesan finement râpé, 2 c. à s. d'huile d'olive, noix de muscade
Pour dorer la pâte : 1 oeuf entier battu.
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Nettoyez, rincez et essuyez les champignons. Coupez-les en gros morceaux. Coupez le jambon en fines lamelles.
Allumez le four à 225°C (th.7).
Fouettez les oeufs et la crème. Ajoutez la ciboulette, un peu de muscade râpée et le parmesan. Salez et poivrez.
Faites dorer le jambon dans l'huile et réservez-le. Faites blondir l'échalote, ajoutez les champignons. Quand les champignons ne rejetent plus d'eau, versez-les dans la préparation aux oeufs. Mélangez.
Etalez la pâte avec son papier de cuisson sur la plaque du four. Sur la moitié de la pâte, déposez le jambon, puis la préparation. Repliez la pâte afin d'obtenir un chausson. Ecrasez le bord de la pâte avec une fourchette pour bien fermer le chausson. Badigeonnez la pâte avec l'oeuf entier battu.
Laissez cuire 30 minutes.
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