temps : 85 min    Difficulté : facile    Coût : moyen   Calories : riche

Pour 6 personnes :

500 g de petits-beurre, 250 g de beurre, 500 g de fromage blanc, 150 g de sucre, 250 g de fraises, 2 c. à s. de farine, 3 oeufs, 25 cl de crème fraîche, 1 c. à s. de sucre cristal.

EMIETTER LES PETITS-BEURRE :
Préchauffez le four th.6 (180°C). Chemisez un moule rond à fond amovible de papier sulfurisé. Émiettez les biscuits finement. Faites fondre le beurre.

PREPARER LA PÂTE AU FOND DU MOULE :
Mélangez les biscuits émiettés et le beurre fondu jusqu'à obtention d'une pâte. Tapissez-en le fond du moule en tassant bien. Placez 1 h au frais.

FOUETTER LE FROMAGE BLANC ET LES OEUFS :
Lavez, équeutez et coupez les en fraises en quatre. Fouettez le fromage blanc jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Ajoutez le sucre, la farine puis les oeufs un à un en fouettant sans arrêt. Terminez par la crème fraîche et les fraises.

FAIRE CUIRE ET LAISSER REPOSER AU FRAIS :
Versez la préparation dans le moule et enfournez.
Faites cuire 55 min. À environ 10 min de la fin de la cuisson, saupoudrez le gâteau de sucre cristal. Sortez le cheesecake du four, laissez-le refroidir avant de le mettre au frais.

Démoulez le gâteau dans un plat, servez bien frais.

Vous obtiendrez une version plus légère avec du citron, et plus gourmande avec du chocolat.

Je ne l'ai pas encore testée.