Pour 4 personnes :
12 noix de Saint-Jacques, 1 briquette de 20 cl de lait concentré, 1 carotte, 1 poireau, 2 oeufs, sel et poivre, 1 dosette de safran (0,1 g), 1 c. à s. d'huile d'olive.
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Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).
Laver les légumes.
Peler la carotte et la couper en petits bâtonnets ainsi que le poireau.
Mélanger les oeufs, la farine, le safran et le lait concentré. Saler et poivrer.
Dans une poêle, faire dorer à feu vif 30 secondes sur une face les noix de Saint-Jacques dans l'huile d'olive chaude. Les réserver.
Ajouter le poireau et la carotte et faire cuire 1 min. Dans des plats à gratin, répartir les noix de Saint-Jacquescôté doré dessus puis les légumes.
Verser la préparation à base de lait.
Faire cuire dans votre four 13 à 15 min.
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