Collier d'agneau à la menthe
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temps : 80 min Difficulté : moyen Coût : moyen 1079 kcal/pers.
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Pour 4 personnes :
1,5 kg de collier d'agneau coupé en tranches, 2 c. à s. d'huile, 50 g de beurre, 2 gousses d'ail, 4 branches de menthe fraîche, 20 cl de bouillon de boeuf, sel et poivre.
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Peler et écraser l'ail. Laver et ciseler 2 branches de menthe. Saler et poivrer la viande.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer les tranches sur toutes leurs faces. Réserver la viande et jeter la matière grasse.
Faire fondre le beurre puis ajouter l'ail, la menthe ciselée et le bouillon. Remettre la viande, amener doucement à ébullition, couvrir et laisser mijoter 1 h.
Vérifier au bout de 30 min qu'il reste assez de liquide, si besoin ajouter un peu de bouillon (ou de l'eau chaude).
Laisser refroidir après cuisson.
Répartir dans des récipients de congélation, déposer quelques feuilles de menthe. COuvrir et congeler 24 h au moins.
Décongeler à feu doux puis réchauffer à feu vif. Décorer de feuilles de menthe.
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