temps : 90 min    Difficulté : moyen    Coût : moyen   Calories : riche

Pour 6 à 7 pots de 325 g :

2,5 kg de poires d'été (guyot), 1,5 kg de sucre cristallisé, 1 citron non traité, 1 gousse de vanille, 2 c. à s. de graines de fenouil.

Pelez les poires, coupez-les en quartiers et recoupez chaque quartier en deux.

Pesez les fruits et comptez 750 g de sucre cristallisé par kilo de fruits. Alternez fruits et sucre dans une grande terrine.

Lavez le citron, râpez son zeste et ajoutez à la préparation avec son jus et la gousse de vanille fendue.

Couvrez avec un linge et laissez macérer 6 h, ensuite, versez le contenu de la terrine dans une bassine à confitures.

Portez à ébullition sur feu moyen et laissez cuire doucement 45 min, en brassant souvent la confiture et en écumant.

Ébouillantez les graines de fenouil et égouttez-les aussitôt dans une passoire en fin treillis métallique. Mettez sur un linge.

Vérifiez la cuisson de la confiture. Versez quelques gouttes sur une assiette froide inclinée. Elle est à bonne consistance si elle se fige instantanément sans couler.

Retirez la vanille de la bassine et mettez-y les graines de fenouil. Mélangez.

Mettez en pots ébouillantés et séchés. Couvrez et laissez refroidir les pots à l'envers, avant d'étiqueter.

Je ne l'ai pas encore testée.