temps : 25 min    Difficulté : moyen    Coût : économique   Calories : riche

Pour 6 personnes :

6 poires (pas trop mûres), 200 g de chocolat, 6 oeufs, 60 g de beurre, 1 pincée de sel, vermicelles de couleur.

PREPARER LA MOUSSE :
Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole. Coupez le beurre en parcelles, ajoutez-le au chocolat. Mettez la casserole sur feu doux et faites fondre en remuant de temps en temps. Quand le chocolat est fondu, versez-le dans un saladier. Laissez refroidir.

AJOUTER LES JAUNES D'OEUFS ET LES POIRES :
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporez les jaunes au fur et à mesure dans le chocolat fondu et en mélangeant bien entre chaque oeuf.
Pelez les poires et coupez-les aux deux tiers de leur hauteur. Réservez les parties rondes des poires au frais. Coupez le reste en petits morceaux. Ajoutez-les à la préparation.

INCORPORER LES BLANCS :
Montez les blancs en neige avec le sel. Quand ils sont bien fermes, incorporez-les très délicatement à la préparation au chocolat en soulevant pour ne pas casser les blancs. Placez au frais.

EVIDER LES POIRES :
Épluchez et évidez délicatement les poires en prenant soin de ne pas les casser. Placez-les à la verticale dans des petits verres et remplissez-les de mousse au chocolat. Remettez au frais pendant deux heures.

Au moment de servir, parsemez de vermicelles de couleur.

Je ne l'ai pas encore testée.