3 c. à s. de crème liquide, 2 oeufs entiers, 2 jaunes d'oeufs, 75 g de sucre, 30 cl de crème liquide, une gousse de vanille.
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Dans une jatte, verser la crème liquide, 2 oeufs entiers, 2 jaunes et le sucre. Battre pour obtenir un mélange mousseux.
Mettre la crème liquide dans une casserole, avec la gousse de vanille. Chauffer jusqu'à frémissement. Verser petit à petit sur le mélange oeufs-sucre, sans cesser de battre.
Préchauffer le four à 150°C (th. 5). Répartir ce mélange dans des moules individuels, les placer au four, verser de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur et faire cuire 35 min.
Laisser refroidir et mettre 2 h au réfrigérateur. Sortir les ramequins, les saupoudrer de sucre et les placer très haut sous le grill du four pour les faire caraméliser. Servir tiède.
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