175 g de sucre en poudre, 2 c. à s. d'eau, 1/2 l de lait, une gousse de vanille, 3 oeufs.
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Faire un caramel avec 100 g de sucre en poudre et l'eau. Le verser dans des moules individuels.
Porter le lait à ébullition avec la vanille, puis éteindre le feu et couvrir pour laisser infuser.
Préchauffer le four à 150°C ( th. 5). Dans une jatte, battre ensemble 75 g de sucre et les oeufs pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter le lait chaud petit à petit, sans cesser de battre. Verser doucement le mélange dans les moules caramélisés.
Placer les moules dans la lèchefrite du four, verser de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur et faire cuire 25 min.
Laisser refroidir dans le four, puis mettre au frais jusqu'au moment de servir.
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