Crème de chou-fleur
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temps : 50 min Difficulté : facile Coût : économique Calories : faible
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1 chou-fleur, 1 l de bouillon de volaille, 50 g de beurre, 20 cl de crème fraîche épaisse, 1 c. à s. rase de curry, quelques feuilles de coriandre, sel et poivre.
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Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Lavez-les.
Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez les bouquets de chou-fleur, saupoudrez les de curry et faites cuire 5 min en remuant.
Versez le bouillon dans la cocotte, salez et poivrez, portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire pendant 20 min.
Mixez le chou-fleur avec le bouillon jusqu'à obtention d'une soupe fine. Remettez la soupe sur feu doux et incorporez la crème en remuant. Aux premiers bouillons, retirez du feu. Versez la soupe dans des bols.
Décorez de feuilles de coriandre et servez aussitôt.
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