Crème renversée à la clémentine
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temps : 55 min Difficulté : moyen Coût : économique Calories : moyen
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Pour 6 personnes :
8 clémentines, 2 sachets de sucre vanillé, quelques gouttes de fleur d'oranger, 1 gousse de vanille, 3 oeufs, 30 g de beurre.
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Préchauffez votre four à 200°C (th 6/7).
Pelez 6 clémentines. Hachez leur pulpe puis mettez dans une casserole avec la moitié de la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et le sucre vanillé. Faites cuire 5 mn à feu vif en remuant. Ôtez la gousse de vanille, passez la préparation au moulin légumes (grille fine).
Dans un bol, fouettez énergiquement les oeufs puis incorporez-les à la pulpe de clémentine.
Versez cette préparation dans 6 ramequins individuels préalablement beurrés. Placez-les au bain-marie et enfournez 25 mn. Laissez tiédir.
Tranchez les clémentines restantes sans les éplucher. Placez-les dans une poêle avec le beurre restant, ajoutez quelques gouttes de fleur d'oranger et l'autre moitié de gousse de vanille coupée en six. Faites caraméliser à feu moyen. Retournez-les de temps en temps et servez en accompagnement des crèmes renversées.
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