Pour 6 personnes :
900 g d'épaule d'agneau en dés, 800 g de châtaignes fraîches, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 350 g de petits pois surgelés, 1 boîte de lait de coco, 15 cl de bouillon de volaille, 3 c. à s. d'huile d'olive, curry doux, 1 c. à c. de cumin (facultatif), sel et poivre.
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Retirez la première peau des châtaignes, faites-les blanchir 5 min dans de l'eau frémissante, égouttez-les et enlevez la deuxième peau. Pelez et ciselez les oignons et les gousses d'ail.
Dans une cocotte, faites rissoler les morceaux d'agneau de tous côtés à l'huile d'olive, saupoudrez-les d'1 c. à s. de curry, puis ajoutez les oignons ciselés et faites suer le tout pendant 5 min.
Saupoudrez ensuite d'une c. à c. de graines de cumin, ajoutez l'ail haché et les châtaignes décortiquées. Mouillez avec du lait de coco et du bouillon de volaille. Salez légèrement et laissez mijoter 1 h couvert.
Environ 10 min avant la fin de cuisson, ajoutez les petits pois dans la cocotte et couvrez de nouveau. Puis servez et dégustez aussitôt !
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