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Dattes et pâte d'amandes au caramel


temps : 25 min    Difficulté : facile    Coût : moyen   127 kcal/datte à l'amande



40 g de sucre, 2 c. à s. d'eau, 200 g de pâte d'amandes, 10 dattes.



Dans une casserole, faire cuire pendant 5 min à feu très doux le sucre additionné à l'eau pour le faire caraméliser, jusqu'à obtention d'une belle couleur ambrée.

Verser le caramel sur une feuille sulfurisée et le laisser refroidir. Le plier pour le réduire en poudre et bien le mélanger avec 200 g de pâte d'amandes.

Façonner la pâte d'amandes caramélisées en un mince boudin et le diviser en 20 parts égales de la longueur des dattes.

Assembler 20 demi-dattes avec des morceaux de pâte d'amandes pour leur redonner leur forme initiale.

Laisser sécher pendant 12 h.

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