Pour 4 personnes :
4 bulbes de fenouil, 2 c. à s. d'huile d'olive, 1/2 gousse d'ail pilée, 1 c. à s. de tapenade, 5 filets d'anchois à l'huile, 1/2 poivron, 4 c. à s. de crème épaisse (30 % de matière grasse), 1 boule de mozzarella, fougasse (ou pain), gros sel, sel et poivre.
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Préchauffez le four à th.6 (190°C).
Faites cuire les fenouils lavés et coupés en six dans de l'eau bouillante salée au gros sel. Refroidissez-les. Disposez-les sur un linge pour les égoutter.
Faites sécher les tranches de fougasse (ou de pain) au four puis réduisez-les en chapelure.
Huilez un plat à gratin et tapissez-le d'ail pilé et de tapenade.
Disposez les fenouils dans le plat, ajoutez quelques filets d'anchois coupés en quatre et quelques lanières de poivrons mondés.
Faites chauffer dans une casserole la crème épaisse, nappez-en les fenouils. Répartissez dessus la mozzarella coupée en tranches et la chapelure de fougasse.
Faites gratiner sous le grill.
Dressez sur l'assiette.
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