temps : 55 min    Difficulté : facile    Coût : moyen   Calories : moyen

Pour 4 personnes :

2 filets de haddock, 15 cl de lait, 8 navets, 2 pommes de terre, 15 cl de crème liquide, 150 g de crème épaisse, 4 tiges de persil plat, 2 c. à s. de miel liquide, 50 g de beurre, sel, poivre.

Peler les navets et les pommes de terre. Les couper en morceaux. Les mettre dans une sauteuse. Couvrir d'eau « à fleur », saler et poivrer. Ajouter le beurre en parcelles et porter à ébullition. Puis baisser le feu et laisser cuire doucement jusqu'à complète évaporation de l'eau.

Laver, sécher, effeuiller et ciseler le persil.

Faire chauffer doucement la crème épaisse sans la laisser bouillir. Ajouter le persil, saler et poivrer. Réserver au chaud.

Quand la cuisson des navets et des pommes de terre est terminée, ajouter le miel et faire sauter rapidement à feu vif pour caraméliser les légumes. Les retirer du feu et les passer au moulin à légumes.

Mettre la purée obtenue dans une casserole, saler et poivrer. Ajoutez la crème liquide, mélanger et remettre sur feu très doux.

Verser le lait dans une casserole, ajouter un litre d'eau et y plonger les filets de haddock. Porter à ébullition, puis éteindre le feu et laisser les filets dans le liquide bouillant pendant dix minutes.

Égoutter les filets, les mettre dans un plat, les arroser de sauce crémée au persil et les servir accompagnés de la mousseline de navet au miel.

Je ne l'ai pas encore testée.