Gelée de melon à l'anis étoilé
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temps : 30 min Difficulté : moyen Coût : moyen Calories : riche
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Pour 8 à 10 pots de 325 g :
2 kg de melon à maturité, 2 kg de sucre pour confiture, 2 citrons, 2 gousses de vanille, 2 étoiles de badiane (anis étoilé).
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Prélevez la chair des melons, mettez-la dans un grand saladier avec le sucre pour confiture. Ajoutez les gousses de vanille et les étoiles de badiane. Mélangez et laissez macérer 2 h et remuez de temps en temps.
Versez dans une bassine à confiture ou un faitout à fond épais. Ajoutez le jus des citrons et mélangez.
Portez à ébullition et laissez cuire 10 min à peine en écumant et en remuant souvent.
Dès que les fruits sont cuits, retirez la vanille et l'anis étoilé, puis réduisez le contenu de la bassine en purée au robot.
Versez dans des pots préalablement ébouillantés et égouttés.
Laissez refroidir avant de couvrir puis mettez encore 24 h au frais pour que la gelée soit bien prise.
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