Glace en pâte d'amandes
|
temps : 70 min Difficulté : moyen Coût : économique 1301 kcal/pers.
|
|
|
Pour 4 personnes :
180 g d'amandes en poudre, 75 cl de lait entier, 200 g de sucre en poudre, 9 jaunes d'oeufs, 30 cl de crème fraîche, 250 g de pâte d'amandes verte, 250 g de pâte d'amandes rose.
|
|
|
Verser le lait dans une casserole, ajouter les amandes en poudre. Porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 1 h en remuant de temps en temps. Remettre à chauffer sur feu doux et faire chauffer jusqu'à léger frémissement.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser le lait chaud en mince filet.
Remettre la préparation dans la casserole et faire chauffer jusqu'à épaississement sans ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir en fouettant.
Verser dans une sorbetière, ajouter la crème et turbiner. Placer au congélateur.
Etaler les pâtes d'amandes sur une épaisseur de 1,5 cm, découper des disques de 10 cm de diamètre.
Poser 1 disque rose et 1 disque vert l'un sur l'autre. Remonter les bords pour former des paniers et découper 4 triangles pour les pétales. Garder au frais.
Au moment de servir, faire des boules de glace et les déposer dans les coques de pâte d'amandes.
|
|
|
|
[0] |
|
|
Mes Instants Gourmands © 2005-2007 - Lettres-gratuites.com