Pour 5 personnes :
2 kg de courge muscade, 1 gros oignon, huile d'olive, 6 gousses d'ail, 3 feuilles de lauriers, herbes de Provence, sel, poivre, épeautre (ancêtre du blé).
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Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
Dans un plat à gratin, disposer l'ail et l'oignon puis saupoudrer avec l'épeautre selon le goût. Ajouter les feuilles de laurier, les herbes de Provence, puis la courge épluchées et coupées en cubes.
Couvrir d'eau et faire revenir doucement sur le gaz environ 10 min.
Couvrir de gruyère avec un filet d'huile d'olive et mettre au four 45 min.
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