Gratin d'endives sauce roquefort
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temps : 55 min Difficulté : facile Coût : moyen Calories : moyen
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Pour 6 personnes :
12 endives, 15 cl de bouillon de légumes, 250 g de roquefort, 100 g de cerneaux de noix, 20 g de crème fraîche liquide, 3 c. à s. d'huile d'olive, beurre, poivre.
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COUPER LES ENDIVES :
Coupez la base des endives, retirez les feuilles abîmées et coupez les endives en 2 dans le sens de la longueur. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Posez les endives et faites-les dorer des deux côtés.
AJOUTER LE BOUILLON DE LEGUMES :
Quand elles sont colorées, versez le bouillon. Poivrez et faites cuire à petit frémissement jsqu'à complète évaporation du liquide.
ECRASER LE ROQUEFORT :
Pendant ce temps, écrasez le roquefort à la fourchette dans une assiette. Ajoutez la crème et poivrez. Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Préchauffez le four th.7 (210°C). Beurrez un plat à gratin.
FAIRE GRATINER LES ENDIVES :
Quand les endives sont cuites, disposez-les dans le plat à gratin, parsemez-les de cerneaux de noix concassés et versez la sauce au roquefort par-dessus. Enfournez et faites gratiner 5 min environ. Servez dès la sortie du four.
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