Pour 6 personnes :
600 g de figues, 100 g de sucre, 4 jaunes d'oeufs, 2 c. à s. de crème fraîche, 1/2 l de lait, 1 gousse de vanille, 3 c. à s. de semoule
de blé fine, 20 g de beurre.
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Essuyez délicatement les figues, coupez-les en deux.
Faites chauffer le lait en le parfumant avec la gousse de vanille ouverte dans le sens de la longueur.
Mettez les jaunes d'oeufs dans une jatte, ajoutez petit à petit le sucre en fouettant bien jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et jaune paille.
Ajoutez le lait chaud et la crème fraîche.
Versez en pluie la semoule de blé.
Beurrez largement un moule à gratin, versez la préparation complétée des moitiés de figues (parties ouvertes vers l'extérieur).
Saupoudrez d'un peu de sucre, déposez quelques noisettes de beurre et enfournez pour 30 min à four doux (th.5).
Servez tiède ou froid avec des tranches de brioches toastées.
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