temps : 25 min    Difficulté : facile    Coût : économique   Calories : moyen

Pour 6 personnes :

2 pêches, 2 nectarines, 2 poires, 6 abricots, 170 g de sucre, 6 jaunes d'oeufs, 20 cl de vin blanc sec, 1/2 citron.

COUPER LES FRUITS EN QUARTIERS :
Pelez les poires et les pêches. Lavez et séchez les nectarines et les abricots. Dénoyautez les pêches, les abricots et les nectarines, retirez le coeur des poires. Coupez tous les fruits en petits quartiers.

PRECUIRE LES FRUITS :
Mettez !es fruits dans une casserole. Ajoutez 50 g de sucre et un demi verre d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 5 min. Retirez du feu et laissez refroidir dans le sirop. Préchauffez le four en position grill.

PREPARER LE SABAYON :
Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier résistant à la chaleur. Quand le mélange est bien mousseux, posez-le sur une casserole d'eau frémissante. Ajoutez le vin blanc
et le jus de citron en filet en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation double de volume et épaississe. Retirez du feu.

FAIRE GRATINER :
Répartissez les fruits dans six petits plats à four en porcelaine. Versez le sabayon par-dessus, délicatement. Enfournez les plats très haut dans le four et faites gratiner, en laissant la porte du four entrouverte. Servez dès la sortie du four.

Je ne l'ai pas encore testée.