temps : 45 min Difficulté : facile Coût : moyen Calories : moyen
Pour 4 personnes :
4 magrets de canards, 1 orange, 1 vingtaine de kumquats, fleur de sel, 500 g de sucre, poivre du moulin, 1 trait de vinaigre balsamique.
Pour confire les kumquats : portez à ébullition un demi-litre d'eau avec 500 g de sucre. Faites réduire à feu doux puis plongez-y les kumquats au moins une demi-heure.
Pour préparer le magret : poêlez le magret des deux côtés dans une poêle anti-adhésive très chaude. Lorsqu'il est bien doré des deux côtés, poursuivez la cuisson pendant 10 minutes côté gras (ou moins pour un magret plus rosé).
Arrosez avec le jus d'une orange pressée. Salez et poivrez puis ajoutez les kumquats confits.
Disposez les magrets et les kumquats sur une assiette puis déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique. Nappez les magrets avec le contenu de la poêle.
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