Montez les blancs de 3 oeufs en neige très ferme. Ajoutez le sucre sans cesser de battre.
Versez la mousse obtenue dans une poche à douille et faites des petits tas de 2 à 3 cm
de diamètre sur une hauteur de 2,5 cm environ, sur une plaque beurrée et sucrée.
Placez 50 min à four préchauffé à 130 °C, la porte du four légèrement entrouverte.
Éteignez le four et laissez les meringues jusqu'à complet refroidissement, la porte toujours entrouverte.
Les meringues doivent rester bien blanches.
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