Pour 4 personnes :
1 gros concombre, 1 yaourt nature brassé (type bulgare), 10 à 15 cl de lait, 1 c. à s. d'huile
d'olive, 1 bouquet de menthe ciselé, 1 gousse d'ail hachée, 2 glaçons, 1/2 avocat, sel fin.
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Râpez le concombre dans un grand bol, saupoudrez de sel fin et laissez dégorger 20 min minimum.
Au bout de ce temps, essorez le concombre bien soigneusement pour enlever toute l'eau.
Versez dans un bol et ajoutez le yaourt et le lait puis la menthe, le cumin et l'ail. Terminez par les glaçons.
À l'aide d'un mixeur-plongeur, émulsionnez le tout jusqu'à ce que vous obteniez un milk-shake mousseux.
Versez dans des assiettes creuses ou des coupes.
Parsemez de dés d'avocat.
Servez aussitôt pour que le milk-shake reste aérien.
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