Pour 4 personnes :
1 dl de lait, 1 gousse de vanille, 60 g de sucre semoule, 50 g de cassonade, 3 oeufs, 8 tranches de pain, 100 g de beurre, 25 cl de crème liquide, 50 g de framboises, 50 g de mûres.
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Battez la crème liquide en chantilly. Réservez au froid dans une poche à douille.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue dans la longueur. Versez le sucre pour le dissoudre. Laissez refroidir.
Dans une assiette creuse, battez les oeufs. Sur une assiette plate versez la cassonade.
Trempez chaque tranche de pain d'abord dans le lait puis dans les oeufs pour les imbiber. Passez-les dans la cassonade et faites-les dorer au beurre 5 min en les retournant à mi-cuisson.
Réservez les tranches de pain caramélisées au chaud.
Pour servir, posez sur chaque assiette une tranche de pain perdu, couvrez-la de mûres et de framboises, posez la seconde tranche et décorez de chantilly.
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