Parmentier de canard
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temps : 90 min Difficulté : facile Coût : moyen Calories : riche
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Pour 4 personnes :
4 cuisses de canard, 1 kg de pomme de terre, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de persil, 1 c. à c. de noix de muscade, 150 g de beurre, 20 cl de lait, sel et poivre.
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Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Disposer les cuisses de canard dans un plat et enfourner. Laisser cuire pendant 40 min.
Pendant ce temps, préparer une purée de pomme de terre.
Peler les oignons, les couper en rondelles et les faire revenir dans un peu d'huile.
Une fois les cuisses bien chaudes, récupérer la chair et la hacher. Incorporer le persil haché, les oignons et l'ail écrasé. Bien mélanger.
Etaler la viande dans un plat à gratin, recouvrir de purée. Parsemer de morceaux de beurre restant et glisser au four pendant 20 min th.6 (180°C).
Servir avec une salade verte.
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