125 g de sucre, 125 g de poudre d'amandes, 2 à 3 gouttes d'essence d'amande amère, quelques gouttes du colorant choisi, 1 blanc d'oeuf, sucre glace.
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Mettre le sucre avec la poudre d'amandes dans un robot mixeur. Verser ensuite l'essence d'amande amère et le colorant pour colorer la pâte.
Mixer puis ajouter le blanc d'oeuf. Lorsque la pâte est homogène, poudrer une surface de travail de sucre glace.
Abaisser la pâte d'amandes au rouleau sur 1,5 cm d'épaisseur. Découper des petits disques à l'emporte-pièce ou laisser libre cours à votre imagination !
Disposer sur un plateau tapissé de papier sulfurisé. Laisser sécher une nuit dans un endroit sec.
La pâte d'amandes se conserve très bien plusieurs jours emballée dans du film alimentaire.
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