Paupiettes de veau aux prunes et pâtes fraîches
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temps : 70 min Difficulté : moyen Coût : moyen Calories : moyen
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Pour 4 personnes :
4 paupiettes de veau, 600 g de reines-claudes, 1 petit bouquet de persil, 450 g de pâtes fraîches, 60 g de beurre, 3 oignons, 1 clou de girofle, sel, poivre.
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Lavez et dénoyautez les reines-claudes, puis coupez-les en 4.
Pelez et émincez les oignons.
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et rissoler les paupiettes sur toutes les faces. Ajoutez les oignons et reines-claudes, salez, poivrez.
Complétez d'un peu de vin blanc ou d'un filet de vinaigre doux puis du clou de girofle. Ajoutez le persil émincé.
Couvrez et laissez cuire à feu doux 45 min.
En fin de cuisson, faites cuire les pâtes fraîches à l'eau bouillante salée additionnée d'huile d'olive.
Servez aussitôt.
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