6 belles poires, 1 citron, 60 g de sucre, 50 cl de vinaigre blanc, 2 bâtons de cannelle, 1 c. à c. de clous de girofle.
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Eplucher, découper en deux et évider les poires.
Les mettre dans une casserole avec le jus du citron et quelques zestes coupés en lanières. Couvrir d'eau froide, porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à ce que les poires fondent.
Dans une autre casserole, chauffer doucement le sucre, le vinaigre, la cannelle et les clous de girofle. Porter à ébullition, mettre les poires dans un bocal stérilisé, les recouvrir de sirop et bien fermer.
Attendre 15 jours avant de présenter avec une volaille froide ou du jambon.
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