1 pintade de 2 kg, huile d'olive, sel, poivre, 1 oignon, 50 cl d'eau, 500 g de châtaignes pelées, 10 cl de calvados, 50 g de sucre, muscade, 6 pommes.
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Installer la pintade dans un plat allant au four, saler er poivrer, badigeonner d'huile d'olive. Ajouter un gros oignon coupé en tranches fines et mettre 90 min à four chaud (200°C).
Arroser de temps en temps avec l'eau bouillante. En fin de cuisson, sortir la pintade du plat et la réserver au chaud.
Au micro-ondes, faire réchauffer les châtaignes pelées dans le jus de cuisson de la pintade.
Déglacer le plat avec le calvados, ajouter le sucre et saupoudrer de noix de muscade.
Y mettre les pommes coupées en quartiers et placer au four à 240°C pour les dorer.
Servir la pintade entourée des deux fruits.
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