Pour 6 personnes :
Pour la pâte :
250 g de farine, 250 g de beurre, 1 oeuf, 1 c. à s. de sucre, 1 pincée de sel.
Pour la garniture :
5 pommes, 2 c. à s. de sucre, 1 jaune d'oeuf, beurre (pour le moule).
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PREPARER LA PÂTE :
Préchauffez le four th.6 (180°C). Versez la farine dans un saladier, creusez une fontaine au centre. Mettez-y l'oeuf, le sucre et le sel. Mélangez le tout. Incorporez le beurre en parcelles et un verre d'eau à la pâte.
MALAXER ET LAISSER REPOSER :
Malaxez bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple. Laissez reposer à température ambiante.
EPLUCHER LES POMMES :
Épluchez les pommes, retirez les coeurs et les pépins. Coupez les pommes en fines lamelles. Partagez la pâte en deux morceaux égaux. Étalez-les sur le plan de travail fariné. Foncez un moule à tarte beurré avec l'une des pâtes.
GARNIR LA PÂTE :
Garnissez la pâte de lamelles de pommes, saupoudrez de sucre. Posez la deuxième pâte par dessus. Soudez bien les bords. Faites un trou au centre et dorez la pâte au jaune d'oeuf. Enfournez et faites cuire 45 min.
Servez la pompe aux pommes tiède avec un sorbet.
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