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Pot -au-feu de poissons


temps : 35 min    Difficulté : facile    Coût : économique   Calories : moyen



Pour 4 personnes :

2 filets de truite en portion, 2 dos ou filets de saumon de 200 g coupés en 2, 1 plaquette de bouillon de légumes, 2 carottes épluchées, 1 blanc de poireau, 1 bulbe de fenouil, 20 g de parmesan râpé, fleur de sel, poivre du moulin.



Couper les carottes en 2 dans la longueur. Fendre le poireau en 2 et le laver. Couper en 2 le fenouil.

Faire bouillir 3 litres d'eau avec le bouillon de légumes. Ajouter les légumes et faire cuire 15 min sur feu doux. Egoutter et garder au chaud.

Plonger les poisson dans le bouillon des légumes. Laisser frémir et sortir après 5 min.

Disposer les légumes dans des assiettes creuses, puis les poissons. Parsemer de fleur de sel et mouiller légèrement.



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